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目前,乳制品生产中最常见的加工方法为热处理,如巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌等。热处理在杀菌灭酶的同时会给食品造成不好的影响,而超高压处理技术却可以在保证乳品微生物安全...
超高压海鲜设备 可以用于贝类海鲜产品的脱壳,此外,在提高海产品的安全性方面,也可以有效延长它们的保质期。 新鲜海鲜 图源:大众点评 鱼和贝类的腐败主要是由革兰氏阴性菌引...
贻贝是畅销海内外的海产品,中国有着丰富的贻贝资源。但是目前贻贝脱壳主要是手工机械脱壳或加热蒸煮脱壳,脱壳效率低,造成大量贝肉浪费,而且影响贝肉风味。 贻贝 图源:百...
果酱营养丰富、风味独特、食用方便,是水果产业化中的主要加工产品之一,在国内外均有很大的消费市场。传统的果酱为达到保藏效果,可溶性,固形物含量达60%,属于高糖产品,这...
榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一,一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式,但是一直受胖袋和防腐剂问题所困扰。市场调查发现酱腌菜普遍...
超高压食品技术 能够有效减少食品中的微生物总数,在保证产品质量的同时延长食品的货架期,属于一种冷加工食品保鲜技术。目前超高压已在果汁、果冻、果酱、酱菜、鱼糜制品和肉...
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